Descrizione

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COS: IL RESPIRO DELLA TERRA

Cilia, Occhipinti e Strano, tre amici che, nel 1980, uniscono le forze per coronare il sogno comune di produrre una gamma di vini all’insegna della territorialità: così nasce Cos, che prende il nome dalle loro iniziali. L’azienda, sita a Vittoria, ripercorre i sentieri degli avi, seguendo uno stile biologico e biodinamico, al fine di mantenere intatto l’equilibrio naturale dell’ambiente, tratto unico e fondamentale per produrre vini profondi e caratteristici. I tre amano affermare che ‘quello che a noi interessa e che per noi è definizione di vino, è il respiro della terra’, così nasce questo Rosso di Vittoria, ode ad una delle DOC più rappresentative del territorio, blend composto per il 60% da Nero d’Avola e per il 40% da Frappato, da uve lavorate in biologico e biodinamico, fermentato spontaneamente sulle bucce e affinato per almeno 12 mesi in botti di rovere Slavonia, senza mai intaccarne il profilo organolettico. Un vino instancabile, magico, unico, dal sorso rigoglioso, semplicemente buonissimo.

Rosso rubino intenso dai luminosi riflessi purpurei, mostra un olfatto ricco che si traduce in sensazioni di rabarbaro e china, sottobosco e rosa appassita, eleganti toni verde di felce e macchia mediterranea, poi tabacco e pelliccia, senza mai mancare di more di rovo e ribes in confettura. Assaggio che è espressione pura e personalità, è profondo e animato da una corroborante freschezza, accarezzata da una nobile trama tannica. Lunghissimo e perfettamente armonioso il finale.

Con primi piatti al ragù ma anche carni in umido, è perfetto con la pecora.