Descrizione
Descrizione
Pietra Nera Marco de Bartoli 2020 Pantelleria DOP Bianco
Pantelleria. Pioniere in terra straniera
Una natura incontrastata, “burbera” forse come Marco. Ma da quella natura riuscì a capire, per primo, che vinificando le uve di Zibibbo, coltivate nella zona più esposte a Nord, in C. da Cufurà e C. da Ghirlanda, era possibile produrre un vino bianco secco dalle spiccate note minerali, aromatico, intenso e complesso.
Come e quando il Pietranera.
Da abbinare con crostacei, tartare di pesce,
ostriche, crudità di mare.
Servire a 12-14 °C
SCHEDA TECNICA
Denominazione:
Pantelleria -DOP Bianco
Varietà: Zibibbo 100% (coltivato ad alberello)
Grado alcolico (% Vol): 11,50 Territorio: C. da Cufurà e C. da
Ghirlanda, Isola di Pantelleria, (TP)
Superficie vigneto (ha): 3
Età vigneto: oltre 60 anni
Terreno: vulcanico, collinare terrazzato
Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro
Acidità: 5,85 Zuccheri residui: < 1,5 pH: 3,28 SO2 totale: 30 mg/l
Vendemmia: prima settimana di settembre Resa per ettaro (q): 50
Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: 9 mesi in vasca di acciaio n° di bottiglie prodotte: 18.000
Prima annata: 1989
Abbinamenti: Da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di
mare. Servire a 12-14 °C
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.