Descrizione
Descrizione
Vitigno Dolcetto 100%
Vigneto Comune: Castiglione Falletto, Foglio n. 7 Particelle 57-58
Proprietà: altitudine 300 m s.l.m., esposizione Sud, sesto d’impianto 2,70×0,80m, densità 4700 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 30 anni
Ettari: 0,60 ha
Resa/ha: 80q/ha
Comune: La Morra (Le Rù), Foglio n. 21 Particella n.499
Proprietà: altitudine 280 m s.l.m., esposizione Sud-Ovest, sesto d’impianto 2,70×0,80m, densità 4700 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 40-50 anni
Ettari: 0,60 ha
Resa/ha: 80q/ha
Epoca di raccolta
Seconda decade di settembre
Produzione 10.000 bottiglie
Selezione delle uve in vigneto, fermentazione e macerazione per circa 12 giorni in contenitori di acciaio inox, segue la fermentazione malolattica in novembre.
Affinamento
Affinamento in acciaio inox, imbottigliamento nella primavera successiva. Commercializzazione a partire da inizio estate.
Caratteristiche organolettiche
Di bella veste e color rosso rubino intenso, con sfumature violacee, ha un profumo vinoso, a volte fruttato, il sapore è asciutto, di buon corpo, gradevolmente amarognolo.
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