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Pietra Nera Marco de Bartoli 2020 Pantelleria DOP Bianco

21.00

Pantelleria -DOP Bianco

Varietà: Zibibbo 100% (coltivato ad alberello)

Grado alcolico (% Vol): 11,50 Territorio: C. da Cufurà e C. da

Ghirlanda, Isola di Pantelleria, (TP)

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Descrizione

Descrizione

Pietra Nera Marco de Bartoli 2020 Pantelleria DOP Bianco

Pantelleria. Pioniere in terra straniera
Una natura incontrastata, “burbera” forse come Marco. Ma da quella natura riuscì a capire, per primo, che vinificando le uve di Zibibbo, coltivate nella zona più esposte a Nord, in C. da Cufurà e C. da Ghirlanda, era possibile produrre un vino bianco secco dalle spiccate note minerali, aromatico, intenso e complesso.

Come e quando il Pietranera.
Da abbinare con crostacei, tartare di pesce,
ostriche, crudità di mare.
Servire a 12-14 °C

SCHEDA TECNICA

Denominazione:

Pantelleria -DOP Bianco

Varietà: Zibibbo 100% (coltivato ad alberello)

Grado alcolico (% Vol): 11,50 Territorio: C. da Cufurà e C. da

Ghirlanda, Isola di Pantelleria, (TP)

Superficie vigneto (ha): 3

Età vigneto: oltre 60 anni

Terreno: vulcanico, collinare terrazzato

Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro

Acidità: 5,85 Zuccheri residui: < 1,5 pH: 3,28 SO2 totale: 30 mg/l

Vendemmia: prima settimana di settembre Resa per ettaro (q): 50

Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: 9 mesi in vasca di acciaio n° di bottiglie prodotte: 18.000

Prima annata: 1989
Abbinamenti: Da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di

mare. Servire a 12-14 °C

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