Descrizione

Descrizione

Vitigno Dolcetto 100%

Vigneto Comune: Castiglione Falletto, Foglio n. 7 Particelle 57-58

Proprietà: altitudine 300 m s.l.m., esposizione Sud, sesto d’impianto 2,70×0,80m, densità 4700 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.

Età: 30 anni

Ettari: 0,60 ha

Resa/ha: 80q/ha

Comune: La Morra (Le Rù), Foglio n. 21 Particella n.499

Proprietà: altitudine 280 m s.l.m., esposizione Sud-Ovest, sesto d’impianto 2,70×0,80m, densità 4700 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.

Età: 40-50 anni

Ettari: 0,60 ha

Resa/ha: 80q/ha

Epoca di raccolta

Seconda decade di settembre

Produzione 10.000 bottiglie

Selezione delle uve in vigneto, fermentazione e macerazione per circa 12 giorni in contenitori di acciaio inox, segue la fermentazione malolattica in novembre.

Affinamento

Affinamento in acciaio inox, imbottigliamento nella primavera successiva. Commercializzazione a partire da inizio estate.

Caratteristiche organolettiche

Di bella veste e color rosso rubino intenso, con sfumature violacee, ha un profumo vinoso, a volte fruttato, il sapore è asciutto, di buon corpo, gradevolmente amarognolo.